Muchos de ustedes buscan alternativas al azúcar refinado, que está en casi todo lo que comemos. El consumo excesivo de azúcar no es saludable y puede conducir al aumento de peso y, sobre todo, a la adicción al azúcar.
El azúcar se obtiene de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera y contiene más del 99% de sacarosa. Es un producto que se procesa en fábricas humanas.
La miel la elaboran las abejas a partir de su saliva y del néctar de las flores de la orilla. Se compone principalmente de glucosa y fructosa, que son más fáciles de digerir por el organismo que la sacarosa. A continuación, el apicultor centrifuga la miel y la introduce en un tarro sin calentarla para conservar todos los beneficios de la miel. Es un producto completamente natural que no es alterado por el ser humano.
¿Por qué sustituir el azúcar por la miel?
En primer lugar, la miel tiene un mayor poder de hinchamiento que el azúcar y un menor índice glucémico. Por lo tanto, consume menos calorías. La miel hay que mantenerla sana.
La miel tiene un alto valor nutritivo y contiene minerales (magnesio, calcio, zinc, hierro y potasio) y oligoelementos importantes para la salud. También es una buena fuente de vitaminas.
La miel tiene la increíble ventaja de retener la humedad durante la cocción, lo que prolonga la vida útil de los pasteles.
¿Cómo se puede sustituir el azúcar de los pasteles por la miel?
Preste atención a la cantidad de azúcar, ya que es más dulce. También hay que ajustar los ingredientes para que la textura de la receta no cambie. El último punto es bajar la temperatura del horno para que se cocine por encima. Al final de este artículo encontrará la receta de un pastel de miel local.
Como vemos, la miel es un excelente sustituto del azúcar y un mejor aliado para tu salud.
¿Cómo se puede sustituir el azúcar por la miel?
Equivalencias:
- 1 taza de azúcar = 3/4 de taza de miel.
- 1 cucharada de azúcar = 3/4 de cucharada de miel.
- 1 cucharadita de azúcar = 1/2 cucharadita de miel.
¿Qué miel puede sustituir al azúcar?
El azúcar puede sustituirse por cualquier miel. El juego se desarrolla a su gusto.
La miel no está prohibida para los diabéticos, pero debe utilizarse con moderación. (Es preferible la miel de acacia o de castaño). En caso de duda, consulte a su médico.
Receta de pastel de miel
Ingredientes:
- 3 tazas de harina de trigo integral de repostera
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de miel
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- ½ taza de café de barril
Elaboración receta:
- Precalentar el horno a 350°.
- Engrasar una fuente de horno de 9 pulgadas y forrar el fondo a medida con papel pergamino engrasado.
- En un bol grande, bata la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la pimienta y la sal.
- Déjalo a un lado.
- En otro bol grande, bata el aceite, los huevos y la miel con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que estén bien combinados. Reduzca la velocidad a baja y añada la ralladura de naranja, el café y el zumo de naranja hasta que estén bien combinados.
- Añadir un tercio de los ingredientes secos a los ingredientes húmedos.
- Cuando la masa esté bien mezclada, viértala en el molde preparado.
- Hornear durante unos 45-50 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar en la sartén.
- Almacenar en un recipiente bien cerrado.